부추(Chives)의 매력과 건강에 미치는 영향

부추(Chives)란?

부추는 주로 아시아 요리에 사용되는 식재료로, 특히 한국 요리에서 자주 활용됩니다. 부추는 특유의 맛과 향이 돋보여 다양한 요리에 활용되는데, 한국에서는 부추를 주로 부침이나 무침, 전 등으로 활용합니다.

 

부추의 칼로리, 영양성분

부추는 100g에 21-23kcal로 칼로리가 매우 낮으며, 비타민 C, 비타민 K, 카로티노이드, 철분, 칼슘, 식이 섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

부추 섭취효능

- 비타민 A 함량으로 시력 개선

부추에는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 A는 망막의 시각 회로를 유지하고 시력을 보호하는 데 중요한 역할을 합니다. 부추를 섭취하면 시력 저하를 예방하고 눈 건강을 증진할 수 있습니다.

 

- 비타민 C와 항산화 작용으로 면역력 강화

부추는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 비타민 C는 항산화 작용을 통해 자유 라디칼을 제거하고 신체를 감염으로부터 보호하는 역할을 합니다. 부추를 섭취하여 감기와 같은 질병에 대한 내성을 향상시킬 수 있습니다.

 

- 비타민 K를 통한 혈액 응고 및 뼈 건강 증진

부추에는 비타민 K가 풍부하게 함유되어 있어 혈액 응고를 촉진하고 뼈 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 비타민 K는 혈액 응고 과정에서 중요한 역할을 하며, 뼈에 칼슘을 고르게 흡수시켜 강력하고 건강한 뼈를 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

- 칼슘과 철분 함량으로 뼈 건강과 빈혈 예방

부추는 칼슘과 철분이 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강을 증진하고 빈혈을 예방하는 데 도움이 됩니다. 칼슘은 뼈와 치아의 구조적인 지지체를 형성하고 유지하는 데 필요한 요소이며, 철분은 혈중 산소 운반에 필요한 핵심 물질로 빈혈 예방에 도움을 줍니다.

 

- 식이섬유 함량으로 소화 개선과 식사 만족도 향상

부추에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 소화를 개선하고 식사 만족도를 높이는 데 도움이 됩니다. 식이섬유는 소화를 원활하게 하고 변비를 예방하는 데 도움을 주며, 식사 후 더 오랫동안 포만감을 유지할 수 있도록 도와주므로 체중 감량에도 효과적인 식재료입니다.

 

부추 세척방법

- 물에 부추를 담궈둔 후 흐르는 물에 여러 차례 헹굽니다. 이때 부추 사이에 들어 있는 흙과 이물질을 꼼꼼하게 제거합니다.

-일반적으로 부추를 세척할 때에는 물만 사용하여 세척하는 것으로도 충분합니다. 그러나 부추가 특히 더러운 경우 또는 표면에 농약이나 세균이 많이 묻어있는 경우에는 물에 담궈두는 과정에서 베이킹 소다나 식초를 추가하여 세척하는 것이 좋습니다.

 

부추와 영양 면에서 어울리는 식재료

- 소고기: 부추와 함께 볶은 소고기는 부드럽고 고소한 맛을 더해줍니다. 부추와 소고기를 함께 볶아낸 요리는 부추의 향과 소고기의 고소한 맛이 조화롭게 어우러져 맛도 좋습니다.(부추 소고기 볶음, 부추 소고기전, 부추 소고기 볶음밥)

- 새우: 새우와 부추를 함께 볶아낸 요리는 상큼한 맛과 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다. 새우와 부추의 조화로운 조합은 어떤 요리에도 잘 어울립니다.(부추 새우 볶음, 부추새우전, 부추새우무침, 부추 새우 볶음밥)

- 계란: 부추와 계란은 함께 볶거나 부친 요리에 잘 어울리며, 부드러운 식감과 풍성한 맛을 더해줍니다. 부추와 계란을 함께 사용한 계란말이나 부추전은 매우 인기 있는 요리 중 하나입니다.(부추 계란 볶음, 부추 계란말, 부추 계란전, 부추 계란볶음밥)

- 버섯: 버섯과 부추를 함께 볶아낸 요리는 고소한 향과 식감을 즐길 수 있습니다. 버섯의 담백한 맛과 부추의 향긋한 향이 조화로운 조합을 만들어냅니다.(부추 버섯 볶음, 부추버섯무침, 부추 버섯전, 부추 버섯 볶음밥)

 

부추의 줄기와 잎, 나누어 보기

부추의 잎과 줄기는 각각 다른 영양소를 함유하고 있습니다. 부추의 잎은 주로 비타민과 식이섬유가 풍부합니다. 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K 등의 항산화 비타민을 비롯하여 철분, 칼슘, 칼륨 등의 미네랄이 함유되어 있으며, 줄기에 비해 식감이 부드러운 편입니다. 부추의 줄기는 잎보다는 영양성분이 덜 풍부하지만, 주로 식이섬유와 일부 미네랄을 포함하고 있습니다.

 

부추를 오래 보관하는 방법

부추를 세척하고 물기를 제거한 후에 비닐 봉지나 종이 타월에 싸서 냉장고에 보관하는 것이 일반적인 방법입니다. 만약 부추를 오랫동안 보관하고자 한다면 세척한 부추를 잘게 다져서 냉동용 용기에 담아 냉동실에 보관하면 몇 주에서 몇 개월 동안 신선한 부추를 유지할 수 있습니다. 다만, 냉동 보관 후에 해동하면 부추의 식감이 조금 변할 수 있으므로 적절히 활용해야 합니다.